Bereidings tijd: 40 minuten
Aantal: 4
Ingredienten
– 50 g boter
– 1 el azijn
– 2 el olijfolie
– 1 rode ui, gehakt
– sap van 1 sinaasappel
– 1 wortel, in schijfjes
– ca. 250 ml kippenbouillon
– 100 g chorizo, in blokjes
– ½ knolselderij, in blokjes
– 100 g gerookte spekblokjes
– 1 teentje knoflook, gehakt
– zeezout en peper uit de molen
– bosje bladpeterselie, fijngehakt
– blaadjes van een paar takjes tijm
– 500 g zeeduivel, maar kip zou ook kunnen
– 350 g witte bonen, liefst zelf geweld en voorgekookt
– 1 hele sinaasappel in partjes, en die weer in stukjes
bereidingswijze
1. Verhit de olijfolie in een grote pan.
2. Voeg de ui, wortel en knolselderij toe en bak ze even al omscheppend om.
3. Voeg de chorizo en het spek toe.
4. Bak enkele minuten mee.
5. Blus de pan af met het sinaasappelsap en ongeveer 150 ml kippenbouillon.
6. Roer de bonen erdoor en laat alles iets inkoken.
7. Breng op smaak met peper en zout.
8. Roer de peterselie erdoor en zet afgedekt opzij.
9. Smelt de boter in een andere pan.
10. Bestrooi de vis met peper en zout en bak hem aan alle kanten snel bruin.
11. Voeg tijm, knoflook en de stukjes sinaasappel aan de pan toe en laat die even meebakken.
12. Blus af met ongeveer 100 ml kippenbouillon, dek de pan af en laat de vis nog 10 minuten garen.
13. Haal dan de vis uit de pan en leg hem op de bonen in de andere pan.
14. Voeg wat azijn aan de saus van de vis toe.
15. Laat het inkoken tot het wat dikker is en giet het over de vis bij de bonen uit de andere pan.
16. Zet de pan zo op tafel. Geef er lekker brood bij.