Bereidingstijd: 20 min
Aantal: 4
Ingredienten
– 2 eieren
– 125 gr paneermeel
– 1 kg aardappelpuree
– zout en peper naar smaak
– 1 theelepel gedroogde ui
– 60 gr geraspte pecorino romano
– 2 eetlepels gedroogde peterselie
– 2 eetlepels gekookte spek, in stukjes
– 1 liter plantaardige olie voor frituren
Bereidingswijze
1. In een grote kom aardappelpuree, eieren, peterselie, kaas, zout en peper, spek en ui mengen. Kneed het mengsel tot koeken en haal deze door het paneermeel.
2. In een grote, zware koekenpan een laagje van 1 cm olie op een matig hoog vuur verhitten. De koeken aan beide zijden goudbruin frituren. Heet opdienen.