Bereidingstijd: 20 minuten
Aantal: 4
Ingredienten
– zout en peper
– 375 ml. water
– 2 rijpe advocado
– blikje zoete mais
– 1 eetlepel limoensap
– 1 eetlepel olijfolie
– 1 kleine ui, gesneden
– fijngesneden peterselie
– 250 ml. groentenbouillon
– 4 plakjes gebakken bacon
– half pepertje, fijngesneden
Р2 eetlepels zure room, of creme frąche
Bereidingswijze
1. Haal de avocado’s uit de schil en pureer samen met de bouillon, limoensap, zure room en zout. Het moet een romig mengsel worden.
2. Voeg het water toe en blend verder en voeg zout en peper naar smaak toe.
3. Zet in de koelkast.
4. Verwarm olijfolie in een pan, voeg de ui toe en laat deze in 5 minuten bruin worden.
5. Voeg de mais en het pepertje toe en bak 3 minuten door.
6. Haal de soep uit de koelkast.
7. Doe een flinke schep van het mengsel uit de pan in een kom en giet de koude soep hier overheen.
8. Maak af met de bacon en peterselie.