Bereidings tijd: 45 minuten
Aantal: 24 gebakjes
Ingredienten
– zout
– 1 ei
– poedersuiker
– 2 eetlepels melk
– 140 gram tarwebloem
– ½ theelepel kaneelpoeder
– 2½ eetlepel kristalsuiker
– 75 gram witte basterdsuiker
– 250 gram zelfrijzend bakmeel
– 100 gram lichte basterdsuiker
– 2½ eetlepel geschaafde amandelen
– 240 gram koude boter, in blokjes
– 3 appels, geschild en grof gehakt
– 125 gram schoongemaakte frambozen
bereidingswijze
1. Kneed een soepel deeg van het bakmeel, de witte basterdsuiker, een mespunt zout, 100 gram boter, het ei en de melk.
2. Leg het deeg in de lage bakvorm en laat het in de koelkast ca. 30 minuten opstijven.
3. Wrijf intussen de bloem met de basterdsuiker, de rest van de boter en een mespunt zout tot een kruimelig mengsel.
4. Verwarm de oven voor op 200°C.
5. Verdeel de stukjes appel en de frambozen over het deeg in de bakvorm.
6. Strooi er kristalsuiker en kaneelpoeder over.
7. Strooi het kruimelmengsel en de geschaafde amandelen erover zodat alles goed bedekt is.
8. Bak de plaatkoek in ca. 30 minuten in de voorverwamde oven.
9. Breng vervolgens de temperatuur terug naar 175°C, dek de koek af met aluminiumfolie en bak hem afgedekt nog ca. 5 minuten.
10. Laat de koek afkoelen tot kamertemperatuur, bestuif hem met poedersuiker en snijd de koek in stukjes.