Bitterkoekjescake met rum en rozijnen

Ingredienten

– 4 eieren
– 100 g rozijnen
– een beetje water
– 4 el rum (voor glazuur)
– 200 g roomboter of margarine
– 4 el rum (voor wellen rozijnen)
– 1 pak Koopmans Oud-Hollandse Bitterkoekjescake

Keukengerei
Cakevorm 28 cm
Mixer met garden

Oventemperatuur
Elektrische oven: 160graden C
Heteluchtoven: 145graden C
Gasoven: stand 2-3

bereidingswijze

1 Wel de rozijnen 60 minuten in 4 el rum.

2 Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor.

3 Vet de cakevorm in met boter en bestuif de binnenkant licht met bloem of gebruik bakspray.

4 Klop de boter met de mixer in een beslagkom zacht en romig.

5 Voeg de cakemix en eieren in 1 keer toe.

6 Roer het geheel met de mixer op de hoogste stand in circa 2 minuten tot een luchtig beslag.

7 Schep de rozijnen door het beslag en schep het beslag in de cakevorm.

8 Bak de cake in circa 60 minuten gaar en bruin. Haal de cake uit de vorm en laat deze met de bolle kant boven op een rooster volledig afkoelen.

9 Smelt de suiker met 4 el rum en een beetje water in een pan om glazuur te maken. Schenk de glazuur over de cake en laat hard worden.