Chocolademousse

Ingredienten

– 1 snuifje zout
– 1 dl verse room
– eiwit van 2 eieren
– 2 eetlepels sterke koffie
– 1 eetlepel uiterst fijne suiker
– 200 g fondant chocolade, (70 %) in kleine stukjes

Garnituur:
– 1 dl verse room
– enkele stukken gekristalliseerde gember

Bereidingswijze

1. Doe de stukken chocolade, de koffie en de verse room in een magnetronschotel.
2. Laat de chocolade 2 minuten smelten (750 watt).
3. Klop het eiwit op tot sneeuw in een tweede kom.
4. Voeg een snuifje zout toe.
5. Zodra het eiwit gaat schuimen, doe je er ook de fijne suiker bij.
6. Klop het eiwit helemaal stevig.
7. Giet de gesmolten chocolade over in een kom en zorg ervoor dat de chocolade en de room zich goed vermengen.
8. Spatel het eiwit voorzichtig onder het chocolademengsel.
9. Plaats minstens 1 uur op een koele plaats.
10. Klop de room op tot slagroom.
11. Voorzie per persoon ongeveer 2 eetlepels chocolademousse in een glas met een voetje of in een kommetje.
12. Garneer met de slagroom en enkele stukjes gekristalliseerde gember.