Bereidings tijd: 40 minuten
Aantal: 8
Ingredienten
– 1 el melk
– 60 g bloem
– 325 g boter
– 75 g amandelmeel
– 4 passievruchten
– 4 eieren, gesplitst
– 175 g pure chocolade
– lobbig geklopte slagroom
– 100 g bruine basterdsuiker
– zaadjes van 1 vanillestokje
bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 170ºC.
2. Smelt de chocolade met de boter boven een pan met heet water (au bain-marie).
3. Voeg de melk toe en de vanillezaadjes.
4. Neem van het vuur en roer de bloem en bruine suiker door de gesmolten chocolade.
5. Klop de eierdooiers schuimig, roer het amandelmeel erdoor en schep deze door het chocoladebeslag.
6. Klop de eiwitten stijf en spatel ze luchtig door het beslag.
7. Schenk het beslag in de cocottes.
8. Bak ze in de oven in ± 15 min. bijna gaar. Het midden moet nog zacht zijn!
9. Schep het vruchtvlees van een halve passievrucht op elke moelleux en serveer meteen met slagroom.