Bereidings tijd: 20 minuten
Aantal: 4
Ingredienten
– 4 eieren
– 4 grote courgettes
– 150 gram gorgonzola
– 750 ml kippenbouillon
– 1 el fijngehakte peterselie
– zout & peper uit de molen
– 1 el fijngehakte verse basilicum
– 1 el Bertolli Originale Extra Vergine olijfolie
– 2 el Bertolli Vloeibaar voor koken, bakken en roerbakken
bereidingswijze
Snijd de courgettes in kleine stukjes. Verwarm de Bertolli Vloeibaar en de olijfolie samen in een soeppan. Fruit hierin de stukjes courgette glazig.
Schenk vervolgens de bouillon erbij en breng het aan de kook. Laat de soep in een afgedekte pan in 20 minuten zachtjes gaarkoken.
Klop de eieren los en roer er de peterselie en basilicum door. Haal de soep van het vuur en klop het eimengsel er doorheen. Breng de soep op smaak met zout en peper.
Verbrokkel de gorgonzola in de kommen en schep de soep erop.