Bereidings tijd: 20 min
Aantal: 4
Ingredienten
– 8 el olijfolie
– 4 el balsamicoazijn
– 1 teen knoflook, geperst
– 2 roma tomaten (bak 750 g), gehalveerd
– 1 aubergine, in schuine dikke plakken
– 1 courgette, in schuine dikke plakken
– 1/2 bakje platte peterselie (a 20 g), blad fijngesneden
bereidingswijze
Bereiden
1. Meng 6 el olie met de azijn en de knoflook. Breng op smaak met peper en zout. Besprenkel alle groenten met de dressing. 2. Gril de groenten op de barbecue in ca. 5 min. gaar. Keer halverwege. Leg de groenten op een schaal, besprenkel met de rest van de olie en bestrooi met de peterselie.