Bereidings tijd: 15 min
Aantal: 2
Ingredienten
– 1 citroen
– 250 g zalmfilet, in 2 gelijke stukken
– 2 eetlepels vloeibare margarine
– 1 bak aardappelpuree (koelvers, 550 g)
– 1 courgette
– 2 eetlepels olijfolie met basilicum (fles, 250 ml)
– 2 eetlepels bieslook (fijngeknipt, vers of diepvries)
– 25 g hazelnoten grofgehakt
bereidingswijze
Bereiden
Citroen schoonboenen, schil eraf raspen en vrucht uitpersen. Zalm bestrooien met zout, peper en wat citroenrasp en 2 el citroensap erover sprenkelen. Zalm in margarine en met deksel schuin op (hapjes)pan in 6-8 min. bijna gaar stoven. Aardappelpuree in magnetron verwarmen volgens gebruiksaanwijzing. Courgette in dunne plakken schaven of snijden. In slaschaal 2 el citroensap met basilicumolie, bieslook en zout en peper naar smaak tot dressing kloppen. Courgetteplakken door dressing scheppen. Hazelnoten over puree strooien. Zalm serveren met puree en courgettesalade.