Griekse Komkommersoep (Angourosoupa)

Ingredienten

– 2 komkommers
– 3 eetlepels walnotenolie
– zout en peper naar smaak
– 1 teen knoflook (geperst)
– 0,25 liter griekse yoghurt
– 100 gr walnoten (grof gehakt)
– 3 eetlepels dille (grof gehakt)
– 0,25 liter getrokken kippebouillon of groentebouillon (koud geworden)

Bereidingswijze

Schil de komkommers en snijd in stukken.Doe de komkommers in de blender en voeg yoghurt, bouillon, walnotenolie, dille, knoflook  en zout en peper toe.Pureer dit ongeveer 30 seconden.Zet de blender uit en proef! Eventueel zout en/of peper toevoegen.Voeg ook de walnoten toe.Mix nog een aantal seconden.

Doe de inhoud van uw blender in een kom of schaal en laat deze minimaal 4 uurin uw koelkast staan.Deze soep wordt koud gegeten!