Bereidings tijd: 20 minuten
Aantal: 2
Ingredienten
– 2 trostomaten
– 1 kleine groene paprika
– 1 kleine rode paprika
– 1 kleine komkommer
– 15 g verse peterselie
– 1 rode ui
– 12 zwarte olijven zonder pit
– 1 eetlepel kappertjes (potje)
– 1 takje oregano (of halve theelepel gedroogde oregano)
– 4 eetlepels olijfolie
– 1 eetlepel rode wijnazijn
– zout en peper
– 100 g feta (kaas)
bereidingswijze
Tomaten wassen en in partjes snijden. Paprika’s wassen, schoonmaken en in dunne ringen snijden. Komkommer wassen en in plakken snijden. Peterselie fijn knippen en door tomaat, paprika en komkommer mengen. Ui pellen en in dunne ringen snijden. Uiringen met olijven en kappertjes over salade verdelen en omscheppen. Over twee borden verdelen. Oregano fijn knippen. In kom olie en azijn tot dressing kloppen. Op smaak brengen met zout, peper en oregano. Dressing over salade sprenkelen. Feta in dikke plakken snijden en op salade leggen.