Bereidings tijd: 30 minuten
Aantal: 4
Ingredienten
– 700 g schoongeboende nieuwe aardappeltjes
– 1 grote rijpe avocado
– 3 bakjes tuinkers
– olijfolie
– sap van 1-2 citroenen
bereidingswijze
Kook de nieuwe aardappeltjes gaar in gezouten kokend water en giet ze af. Snijd de avocado doormidden en haal de pit eruit. Schil de avocado en snijd hem in de lengte in dikke plakken of brokken (of hoe je wilt, eigenlijk) en leg ze in een kom. Snijd de wat grotere aardappels in tweeen, zo komt het vruchtvlees in aanraking met de olijfolie en het citroensap. De kleintjes kun je heel laten. Doe ze erbij in de kom. Voeg bijna alle tuinkers toe en naar smaak olijfolie en citroensap. Breng de salade op smaak, schep hem om en serveer hem op een groot bord met de rest van de tuinkers erover gestrooid. Deze salade is subliem bij kip, vis of als salade op zich, vooral in de zomer.