Bereidingstijd: -
Aantal: 4
Ingredienten
– 2 ansjovis
– 340g macaroni
– 565ml zure room
– 800g rijpe tomaten
– 1 teentje knoflook
– 1 handjevol verse tijm
– ½ geraspte nootmuskaat
– extra virgin Olijfolie
– 2 handjes vol basilicum
– 1 eetlepel Rode wijnazijn
– 400g mozzarella, verbrokkeld
– Zeezout en versgemalen peper
– 55g zongedroogde tomaten, gesneden
– 3 handjes vol gerapste parmezaanse kaas
– 200g verouderd brood, voor broodkruimels
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden celsius.
2. Breng een grote pan met zout water aan de kook en kook vervolgens de macaroni volgens de instructies van de verpakking.
3. Verkruimel het brood en zet het schaaltje broodkruimels apart.
4. Was de tomaten en doe deze samen met het teentje knoflook, de zongedroogde tomaten, basilicum, ansjovis en wat zout en peper in de blender en mix het gedurende 30 seconden.
5. Voeg vervolgens 2 handen geraspte parmezaanse kaas, de zure room, rode wijnazijn en nootmuskaat toe. Mix het geheel tot een smeuïge saus.
6. Giet de macaroni af met behulp van een vergiet en voeg daarna de smeuïge kaassaus toe.
7. Voeg een paar eetlepels water toe om het geheel goed te laten mengen.
8. Doe vervolgens de macaroni met kaassaus in een ovenschaal en verdeel hierover de mozzarella.
9. Sprenkel de overgebleven parmezaanse kaas, basilicum en broodkruimels over de schaal en giet hierover een flink aantal scheuten olijfolie.
10. Zet de ovenschaal gedurende 20-25 minuten in de voorverwarmde oven tot de bovenkant mooi goudbruin en knapperig is.