Bereidings tijd: 30 min
Aantal: 4 personen
Ingredienten
– 25 g boter
– 2 el kerriepoeder
– (versgemalen) peper, zout
– 2 bakje(s) uiensnippers à 175 g
– 250 g kipfilet, in dunne reepjes
– 2 el fijngehakte verse peterselie
– 1 l kippenbouillon van bouillontabletten kip
– kruimig kokende aardappelen, geschild en in blokjes
bereidingswijze
Verhit de boter in een soeppan en bak de kip op een hoog vuur al omscheppend bruin en gaar.
Schep de kip uit de pan en fruit de ui in het bakvet al omscheppend op een halfhoog vuur goudgeel en glazig.
Strooi het kerriepoeder erover en voeg de aardappelblokjes toe. Bak alles 5 min. al omscheppend.
Schenk de bouillon erbij en breng alles aan de kook. Kook de soep 15 min. op een laag vuur.
Pureer de soep met een staafmixer (pas op voor spatten), voeg de kip toe en breng de soep op smaak met peper en zout. Roer goed door. Schep de soep in kommen en bestrooi met de peterselie.