Bereidingstijd: 25 min
Aantal: 4
Ingredienten
– olie
– zout
– water
– 1 kg heilbot
– 2 gekookte eieren
– 3 teentjes knoflook
– 2 rode puntpaprika’s
– fijngesneden peterselie
– 1 theelepel paprikapoeder (zoet/mild)
– ½ kg aardappelen (vastkokers), geschild en in stukjes
– 75 gram gepelde noten (walnoten, amandelen of iets dergelijks)
Bereidingswijze
1. Snij de schoongemaakte heilbot in stukken en bak ze tot ze goudbruin zijn.
2. Met behulp van een blender of een foodprocessor de knoflook, noten, paprika, paprikapoeder en een beetje water een saus maken.
3. Doe deze saus, samen met de aardappelen bij de vis.
4. Voeg zout naar smaak toe en laat het geheel op een zacht vuur koken tot de aardappelen gaar zijn.
5. Serveer de vis, gegarneerd met de eieren (in vieren gesneden) en de peterselie, in de saus.