Bereidings tijd: 30 minuten
Aantal: 4
Ingredienten
– olijfolie
– 1 teentje knoflook
– 1 theelepel pimentón
– 1 rode ui, gesnipperd
– 1 blik gepelde tomaten
– 750 ml groentebouillon
– 2 blikken gegrilde paprika, uitgelekt, liefst piquillos
bereidingswijze
Fruit de ui met de knoflook en pimentón in een scheutje olijfolie goudbruin. Voeg de tomaten en bouillon toe en breng aan de kook. Na ongeveer 20 minuten zachtjes doorkoken kan de geroosterde paprika met zout en peper erbij. Maak de paprikasoep met de staafmixer glad en zacht. Serveer met druppels olijfolie van heel goede kwaliteit of een scheutje room.