Bereidings tijd: 60 minuten
Aantal: 4
Ingredienten
– 2 eieren
– olijfolie
– peper en zout
– 1 ui, gesnipperd
– 125 ml koffieroom
– 100 gram zachte geitenkaas
– 80 a 100 gram gerookte spek
– 1 teentje knoflook, geperst
– 1 kant-en-klare bladerdeegrol
– 500 gram pompoen, in kleine blokjes
– 1 takje rozemarijn, alleen de blaadjes
bereidingswijze
1. Verwarm de oven op 180 graden.
2. Vet een quichevorm in en bekleed deze met het bladerdeeg.
3. Prik met een vork een aantal gaatjes in de bodem.
4. Verhit in een pan wat olijfolie en bak de uitjes even kort.
5. Voeg vervolgens de knoflook en de pompoenstukjes toe.
6. Bak dit geheel totdat de pompoen wat zachter is geworden.
7. Voeg vervolgens de rozemarijnblaadjes toe en breng het op smaak met wat peper en zout.
8. Doe dit mengsel in de beklede vorm en verbrokkel de geitenkaas er overheen.
9. Kluts de eieren los met de koffieroom en schenk dit mengsel over de pompoen.
10. Bak de quiche zo’n 30-40 minuten.