Bereidingstijd: tussen 30 min en 1 uur
Aantal: 4
Ingredienten
400 g bieten, rode (geschild, in blokjes)
800 ml groentebouillon
200 g tomatenblokjes (blik)
½ citroen (sap)
100 g feta (in blokjes)
oregano (verse)
peper (vers gemalen)
zout
Bereidingswijze
1
Schil de rode biet en snij hem in blokjes.
Pers de citroen.
2
Breng de bouillon aan de kook. Voeg de rode
biet toe en kook ze in 15 minuten zachtjes
gaar. Voeg de tomaten toe en laat nog
5 minuten koken. Pureer de soep met de
staafmixer.
3
Warm de soep nog even door en breng op
smaak met citroensap, vers gemalen peper
en zout. Verdeel de feta over de borden en
schep er de hete soep over. Werk af met
verse oregano.
tip: Koud is deze soep ook erg lekker.