Bereidingstijd: 40 min
Aantal: 4
Ingredienten
– 1 rode peper
– 1 cm verse gember
– 2 eetlepels olie
– 1 teentje knoflook
– 2 eetlepels sojasaus
– 500 g witte asperges
– 150 g haricots verts
– 1 stengel sereh (citroengras)
– 1/4 zakje verse koriander (Ã 15 g)
Materialen
– vijzel
– wok
Bereidingswijze
Met dunschiller asperges schillen van vlak onder kopje naar beneden. Houtachtige uiteinden eraf snijden. Asperges in lengte halveren en in stukken van ca. 4 cm snijden. Puntjes van haricots verts snijden en halveren. Knoflook pellen, gember schillen, peper en serehstengel schoonmaken en alles grof hakken. In vijzel (of keukenmachine) tot puree mengen. In wok olie verhitten en kruidenpuree ca. 1 minuut zachtjes fruiten tot deze gaat geuren. Asperges en haricots verts erdoor scheppen en 2-3 minuten roerbakken. 3/4 dl water en sojasaus erdoor scheppen en groenten in nog ca. 4 minuten op matig hoog vuur gaar laten worden. Vocht laten verdampen. Korianderblaadjes van takjes plukken en over asperges strooien. Serveren met geroosterde biefstuk of tilapiafilet en pandanrijst.