Bereidings tijd: 15 min
Aantal: 4
Ingredienten
– 50 g krenten
– 6 el olijfolie
– 300 g spaghetti
– 50 g pijnboompitten
– 1 blikje tomatenpuree (70 g)
– 1 teen knoflook, fijngesneden
– 1 kleine bloemkool, in roosjes
– 8 ansjovisfilets in olijfolie, in stukjes
bereidingswijze
Bereiden
Rooster de pijnboompitten 4 min. in een koekenpan met antiaanbaklaag goudbruin. Laat afkoelen op een bord. Kook de spaghetti en bloemkool in een ruime pan met water en wat zout 6 min (ze zijn dan nog niet gaar). Giet af, bewaar een kopje kookvocht. Verhit ondertussen de olie in een hapjespan en bak de ansjovis met de knoflook 3 min. Voeg de tomatenpuree en 3 el kookvocht aan de ansjovis toe. Laat nog 3 min. koken. Voeg de krenten, bloemkool en spaghetti aan de ansjovis toe. Bak 2 tot 3 min. al omscheppend op hoog vuur tot de spaghetti beetgaar is. Voeg als het te droog is wat extra kookvocht toe. Breng op smaak met peper en zout, bestrooi met de pijnboompitten.