Bereidings tijd: 15 minuten
Aantal: 4
Ingredienten
– 3 eetlepels olijfolie
– 1 duopak aardappelschijfjes (700 g)
– 1 bakje gerookte spekblokjes (250 g)
– 2 eetlepels balsamicoazijn
– 1 eetlepel honing
– 1 zak verse spinazie (300 g)
– 4 trostomaten, in lange repen gesneden
bereidingswijze
Verhit in een koekenpan met antiaanbaklaag 2 eetlepels olijfolie en bak de aardappelschijfjes goudbruin en gaar. Verhit in een koekenpan 1 eetlepel olijfolie en bak de spekblokjes uit. Roer de balsamicoazijn en de honing erdoor en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de spinazie met de tomaat over 4 borden en lepel de spekjesdressing erop. Schep de aardappelschijfjes ernaast.