Bereidingstijd: 90 minuten
Aantal: 8
Ingredienten
– 4 eieren
– snufje zout
– 50 gram basterdsuiker
– twee theelepels kaneel
– een zakje vanillesuiker
– 200 gram zelfrijzend bakmeel
– 150 gram fijne kristalsuiker
– 200 gram roomboter, in kleine blokjes gesneden op kamertemperatuur, plus een klein beetje om je vorm mee in te vetten
– 200 gram stroopwafels in stukjes. Breek ze zelf klein of check eens bij de stroopwafelkraam op de markt, daar verkopen ze vaak voor een schijntje zakjes met kapotte stroopwafels.
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Vet je cakevorm in met een beetje roomboter. TIP! Blijft jouw cake wel eens plakken aan de vorm als -ie uit de oven komt? Dan kun je na het invetten ook nog een stuk bakpapier in de vorm leggen.
3. Mix een luchtige creme van de boter, de bastersuiker en de gewone suiker.
4. Voeg het bakmeel, de vanillesuiker, het snufje zout en de kaneel toe en schep luchtig door.
5. Voeg nu een voor een de eieren toe en mix rustig door, zodat er een glad maar luchtig beslag ontstaat.
6. Schep nu met een lepel je verkruimelde stroopwafels erdoor.
7. Schenk alles in je cakevorm en zet in de oven.
8. Bak ongeveer een uur. Houd goed in de gaten, maar doe de ovendeur niet open binnen drie kwartier, dan zakt je cake misschien nog in. Je cake is gaar als een houten prikker er schoon uitkomt wanneer je ”˜m erin steekt.