Bereidingstijd: 25 minuten
Aantal: 4
Ingredienten
– 1 grote ui
– 1 courgette
– 1 sinaasappel
– 1 rode paprika
– 2 tenen knoflook
– 150 g frutti di mare
– 2 visbouillontabletten
– zout & peper uit de molen
– 1 zak Bertolli Pastasaus Pittig
– 2 theelepels Italiaanse kruiden
– 2 eetlepels olijfolie
– 100 ml medium dry sherry of droge witte wijn
– 500 g visfilet (kabeljauw, tilapia en/of zalm)
Bereidingswijze
Pel en snipper de ui grof. Hak de knoflooktenen fijn. Snijd de courgette en de paprika in blokjes. Rasp van de sinaasappel een eetlepel schil af (het oranje deel, het witte eronder is bitter van smaak).
Verwarm de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui en knoflook heel zachtjes aan. Schep de courgette, paprika, sinaasappelrasp en kruiden erdoor en bak alles nog 1-2 minuten.
Schenk de sherry erbij en verkruimel de bouillontabletten erboven. Voeg de pastasaus en 500 ml water toe. Breng dit al roerende aan de kook en laat de soep 10 minuten zachtjes koken.
Snijd ondertussen de visfilet in blokjes. Roer de vis en frutti di mare door de soep en laat de vis in nog enkele minuten op zacht vuur gaar worden. Proef en voeg zout en peper naar smaak toe.
Serveer de vissoep in ruime kommen. Lekker met geraspte kaas en geroosterde plakjes stokbrood met knoflookmayonaise.