Bereidingstijd: minder dan 30 min
Aantal: 4
Ingredienten
– zeezout
– cayennepeper
– 2 el olijfolie
– 100 g spekreepjes
– 1 bosje koriander, verse (fijngehakt)
– 1½ kg aardappelen, nieuwe (in stukjes)
Bereidingswijze
1 Voorbereiding:
Kook de aardappelen beetgaar in gezouten water. Giet ze af. Halveer ze of snij ze in kwartjes naargelang van de grootte. Hak 2 eetlepels koriander fijn.
2 Bak de spekreepjes krokant in de olijfolie. Roerbak er de aardappelen door. Roerbak er na 4 minuten de koriander door. Breng op smaak met zout en cayennepeper.