Bereidingstijd: 45 min
Aantal: 4
Ingredienten
Voor de knoflookmayonaise:
– 120 gr mayonaise
– 1/8 tl paprikapoeder
– 1 teentjes knoflook, geperst
Voor de zalmcakejes:
– 1/2 tl zout
– 8 el couscous
– 3 el olijfolie
– 1 tl gemalen komijn
– 160 ml sinaasappelsap
– 2 eierdooiers, geklopt
– 1/2 tl gemalen zwarte peper
– 2 teentjes knoflook, geperst
– 1 blikje (418 gr) rode zalm, uitgelekt
– 275 gr diepvries spinazie – ontdooid, uitgelekt en droog geknepen
Bereidingswijze
1. Roer in een klein roestvrijstalen of glazen kommetje de mayonaise, knoflook en paprikapoeder door elkaar. Apart zetten.
2. Maak de couscous klaar zoals op de verpakking beschreven staat, maar gebruik in plaats van water sinaasappelsap.
3. Roer in een grote kom de gekookte couscous, rode zalm, uitgeknepen spinazie, eierdooiers, knoflook, komijn, zwarte peper en zout door elkaar en vorm er grote ballen van die je vervolgens plat drukt.
4. De olijfolie in een grote koekenpan op middelmatig vuur verhitten en daarin de zalmcakejes 8-10 minuten aan beide kanten lichtbruin bakken. Serveer de knoflookmayonaise erbij.