Bereidings tijd: 30 minuten
Aantal: 6
Ingredienten
– 1 kg ontbeende kippenbouten, in repen van ongeveer 4 x 2 cm
– 250 ml kokend water
– genoeg geconcentreerde kippenbouillon of bouillonblokjes voor 500 ml water
– 1 eetlepel vissaus (nam pla)
– 3 tot 4 eetlepels groene Thaise currypasta
– 1 blik kokosmelk van 400 ml
– 200 g doperwtjes uit de diepvries
– 200 g sojabonen uit de diepvries
– 150 g haricots vers uit de diepvries
– 3 eetlepels verse koriander, fijngehakt
– 2 eetlepels wokolie
– 3 eetlepels lente-uitjes, fijngehakt
bereidingswijze
* Verhit de wokolie in een grote pan met een goed passend deksel.
* Roerbak de lente-uitjes een minuut of twee en doe er dan de currypasta bij.
* Leg de repen kip in de pan en houd ze 2 minuten in beweging voordat je de kokosmelk, de bouillon – dus het water plus de concentreerde bouillon of het bouillonblokje – en de vissaus in de pan giet. Doe er vervolgens ook de bevroren erwten en sojabonen in.
* Laat de curry 10 minuten sudderen, voeg dan de sperzieboontjes uit de diepvries toe en laat de curry nog 3 tot 5 minuten zachtjes koken.
* Serveer bij deze curry met koriander bestrooide rijst of noedels. Zet ook een schaaltje met partjes limoen op tafel, zodat de mensen zichzelf kunnen bedienen.