Aantal: 17 pancakes
Ingredienten
– 2 eieren
– snufje zout
– 1 el suiker
– 1 tl baking soda
– 16 gram bakpoeder
– 300 ml lactosevrije melk (bijvoorbeeld Campina)
– 225 gram glutenvrij bloem (bijvoorbeeld Schar)
– 30 gram AH plantenmargarine, gesmolten(+extra om in te bakken)
Bereidingswijze
1. Doe alle droge ingredienten in een kom. Voeg als laatst de natte ingredienten toe. Mix goed door elkaar.
2. Het beslag is iets dikker dan gewoon pannenkoekenbeslag, dat is lastiger om te schenken in de pan. Ik gebruikte daarom een kleine ijstang. Zo heb je ook gelijk allemaal pancakes die even groot zijn.
3. Dit zijn dikke pancakes en die hebben dus wat meer tijd nodig om van binnen ook goed gaar te worden. Zet het vuur daarom niet al te hoog, je wilt niet dat ze straks veel te donker zijn van buiten. Bak de pancakes aan beide kanten goudbruin.