Bereidings tijd: 30 min
Aantal: 4
Ingredienten
– zout
– boter
– peper
– 1 sjalot
– 6 eieren
– olijfolie
– 150 g maïs
– 50 ml room
– 100 ml melk
– 350 g penne
– 150 g erwten
– 1 paprika, rode
– 1 teentje knoflook
– 2 el peterselie, gehakt
– 3 el parmezaan, geraspte
bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Giet af, spoel met koud water en laat uitlekken.
3. Maak de paprika schoon en snij hem in blokjes. Spoel de maïs en laat goed uitlekken.
4. Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Fruit ze glazig in 2 el olijfolie. Doe er de groenten bij en stoof ze mee. Meng met de pasta en schep in een met boter ingevette springvorm.
5. Roer de eieren los met de melk, room, kaas, peterselie, peper en zout. Giet bij de pasta en schep om. Zet 10 tot 15 minuten in de oven, tot de eieren gestold zijn.
6. Haal hem uit de vorm en snij het in punten. Serveer met een salade erbij.