Bereidingstijd: 25 min
Aantal: 4 personen
Ingredienten
– peper, zout
– 1 zak(je) prei à 500 g
– 1 x stokbrood, in sneetjes
– 1 blik(jes) kokosmelk à 400 ml
– 7.5 dl groentebouillon (van tablet)
– 1 bakje(s) gerookte kipreepjes à 200 g
– 2 el fijngehakte verse koriander of peterselie
Bereidingswijze
Breng de bouillon aan de kook en kook de prei gaar.
Neem de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer.
Voeg de kokosmelk en de kipreepjes toe en warm de soep nog 10 min. op matig vuur.
Breng de soep op smaak met peper en zout en schep in vier kommen.
Bestrooi de kommen met de verse koriander of peterselie en serveer met de sneetjes stokbrood.