Bereidings tijd: 15 minuten
Aantal: 4 personen
Ingredienten
– 2 eetlepels olijfolie
– 2 bolletjes mozzarella
– 2 takjes verse basilicum
– 400 g pittige tomatensaus
– 500 g tortellini met kaas
– 800 g Italiaanse roerbakgroenten
– 0.5 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
bereidingswijze
1. Kook de tortellini gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Giet af en laat goed uitlekken.
3. Haal de blaadjes van de basilicumsteeltjes en snijd deze fijn.
4. Verhit de olie in een wok of diepe pan en roerbak hierin de Italiaanse groenten met de basilicumsteeltjes en Italiaanse kruiden 5 minuten.
5. Voeg de tomatensaus toe, breng aan de kook en laat het geheel 5 minuten pruttelen.
6. Roer de tortellini door de groenten en de saus.
7. Schep de tortellini in vier diepe borden en verdeel de mozzarella en basilicumblaadjes erover (grote blaadje basilicum kunt u eerst in stukken scheuren).