Bereidingstijd: 20 minuten
Aantal: 2
Ingredienten
– sap van 1 limoen
– 300 ml kokosmelk
– 500 ml kippenbouillon
– 200 g gare rijst noedels
– 100 g kipfilet, in reepjes
– 3 eetlepels thaise vissaus (nam pla)
– een klein bosje verse Thaise basilicum
– 2 bosuitjes, in schuine stukjes gesneden
– 50 g bamboe scheuten, in reepjes gesneden
– 100 g shiitake paddestoelen, in plakjes gesneden
Bereidingswijze
1. Verwarm voor 5 min de kippenbouillon met de kokosmelk in een pan met de reepjes kip tot net onder het kookpunt.
2. Roer de shitake, bamboescheuten en noedels door de soep.
3. Breng de soep op smaak met limoensap en vissaus.
4. Strooi bosuitjes en basilicum erover en serveer.