Ingredienten
– 250 ml. yoghurt
– 100 gram rucola
– 1 citroen, in vieren
– 2 tomaten, in kwarten
– 1 theelepel milde kerrie
– 2 eetlepels zonnebloemolie
– 2 eetlepels verse koriander
– 3 lente-uitjes in ringetjes
– 500 gram gekookte bloemkool
– 1/2 theelepel gemalen komijn
– 500 gram gekookte aardappelen
– 250 gram gerookte kipfilet, in reepjes
Bereidingswijze
Verdeel de rucola over een halfhoge maar royale schaal. Snijd de gekookte aardappelen in blokjes en meng deze met de bloemkool, tomatenpartjes en uiringetjes. Verdeel deze salade over de rucola. Verdeel de kipreepjes erover.
Meng de yoghurt met de zonnebloemolie en schep er de koriander, komijn en kerrie door. Goed mengen en de dressing over de salade scheppen.