Bereidingstijd: 50 minuten
Aantal: 4 personen
Ingredienten
– 3 el olie
– 1 el bloem
– 125 ml rode port
– 125 ml ongezoet cranberrysap
– printversgemalen zout en peper
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 600 ml gevogeltebouillon (of bouillon van kalkoen)
– 750 g gemengde groenten (bleekselderij, ui, wortel en prei), in stukjes
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een grote stevige pan en roer de groenten er op vrij hoog vuur door. Schep ze steeds om en laat ca 30 min bakken tot ze mooi donkerbruin zijn, maar let op dat ze niet verbranden.
2. Voeg de knoflook toe en na 1 min de bloem. Roer alles goed door.
3. Doe al roerend cranberrysap en port erbij en daarna de bouillon. Breng aan de kook en laat 10 min onafgedekt koken.