Bereidings tijd: 35 minuten
Aantal: 4
Ingredienten
– basilicum
– 500 gr pasta
– 60 gr geitenkaas
– 12 zongedroogde tomaten
– 800 ml goede tomatensaus
– versgemalen peper – zout
Voor de tonijnballetjes:
– bloem
– 2 eieren
– 20 dl melk
– 1 el cognac
– 400 gr tonijn
– 1 teentje look
– 50 gr versgeraspte kaas
– 4 el gehakte peterselie
– versgemalen peper – zout
– 3 Ã 4 sneden oud witbrood
– 1 el paneermeel (optioneel)
– 1 middelgrote ui, gesnipperd
– 1 el versgeraspte citroenschil
bereidingswijze
1. Verwijder de korsten van het brood, scheur het in grove stukken en giet de melk er over.
2. Snij intussen de tonijn in blokjes.
3. Knijp het brood heel goed uit tot een droog mengsel.
4. Voeg brood, ui, knoflook, kaas, peterselie, ei, citroen en cognac toe aan de tonijn.
5. Breng goed op smaak met zout en peper. Pureer tot een samenhangend mengsel.
6. Laat in de koelkast rusten.
7. Neem het mengsel 30 minuten voor bereiding terug uit de koelkast.
8. Giet het uitgelopen vocht weg en vorm balletjes.
9. Rol ze door een bord met bloem.
10. Verhit een laagje olie en bak hierin de tonijnballetjes.
11. Kook intussen de pasta al dente en verwarm de saus.
12. Voeg bij de saus fijngesneden zongedroogde tomaat, geitenkaas en gehakte basilicum.
13. Serveer de pasta in een grote schaal, giet de saus er over en leg de balletjes er op.
14. Bestrooi met basilicum.