Bereidingstijd: 30 min
Aantal: 4
Ingredienten
– 1 limoen
– 1 teen knoflook
– 1 blik chilibonen (400 g)
– 1 blikje maiskorrels (300 g)
– 1 potje salsasaus mild (330 g)
– 4 el jalapenos (peper, potje 220 g)
– 1 pak meergranen tortilla wraps (8 stuks)
– 2 rijpe avocado’s, schil en pit verwijderd
– 300 g gemalen belegen kaas 50+ (biologisch)
– 1 bakje koriander (15 g), alleen de blaadjes
– 100 g zachte geitenkaas (bijv. Bettine Blanc 55+)
Bereidingswijze
1. Pureer de bonen en daarna de avocado, knoflook en wat limoensap in de keukenmachine. Schep de geitenkaas en wat zout erdoor.
2. Verdeel de kaas, 2 el jalapenos en 1/2 van de salsasaus over 4 wraps. Dek af met wraps. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag en bak steeds 1 tortilla ca. 4 min. tot de kaas gesmolten is. Keer halverwege. Stapel de tortilla’s op elkaar, met steeds 1/3 van de bonenpuree en mais ertussen. Garneer met jalapenos en koriander. Serveer met guacamole en saus.