Bereidings tijd: 75 minuten
Aantal: 5
Ingredienten
– 4 eieren
– snufje zout
– 90 gram bloem
– 1,8 dl zonnebloemolie
– 2 theelepels bakpoeder
– 70 gram fijne kristalsuiker
– rasp van 1 (bio)sinaasappel
– 2 eetlepels gemalen amandelen
– 160 gram sinaasappelmarmelade
– 70 gram gedroogde, geraspte kokos
– 2,4 dl sinaasappelsap, vers geperst
– Griekse yoghurt, voor erbij (eventueel)
– 180 gram semolina (fijn gries van harde tarwe)
Voor de siroop:
– 1,4 dl water
– 1 eetlepel oranjebloesemwater
– 200 gram (fijne) kristalsuiker
bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 °C of 160 °C (hetelucht). Vet de cakevormen in en bekleed met bakpapier.
2. Meng in een kom de droge ingredienten door elkaar en zet apart.
3. Klop in een andere, grote kom de olie met het sinaasappelsap, de marmelade, eieren en sinaasappelrasp tot de marmelade goed is opgelost.
4. Spatel nu de droge ingredienten door de natte ingredienten; je krijgt een licht vloeibaar beslag.
5. Verdeel het beslag over de cakevormen. Bak de cakes in de voorverwarmde oven in 45-60 minuten gaar en oranjebruin. Als een in het midden gestoken houten prikker er schoon uitkomt, zijn de cakes gaar.
6. Doe, als de cakes bijna klaar zijn, de ingredienten voor de siroop in een steelpannetje en breng al roerend aan de kook tot de suiker is opgelost.
7. Haal de cakes uit de oven, prik met een houten prikker gaatjes in de cakes en verdeel voorzichtig de warme siroop erover. Maak de siroop helemaal op zodat de cakes lekker moist worden.
8. Laat de cakes even rusten, haal ze dan voorzichtig uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.